為提升高職農校生對國產雜糧產業的認識與投入意願，今年農糧署委託本會辦理10梯次「高職農校生職場觀摩體驗活動」，帶領全臺高職農校農業相關科系學生走進國產雜糧農企業、農會及相關產業場域，實際認識田間生產、採後處理、加工應用、品牌經營及產銷輔導等不同工作面向。

　　除了實地參訪，也透過業者與第一線農業工作者分享從農歷程、設備投入、經營管理及市場發展經驗，讓學生更具體了解，農業不只是「種植而已」，從田間到市場，其實還需要許多不同專業共同投入。

　　本會於115年10月05日協助農業部農糧署辦理第二梯次「高職農校生職場觀摩體驗活動」－新社高中場次，共計36位師生參與，走訪雲林土庫「秝豪花生」及彰化「大城鄉農會」，從花生、甘藷的田間生產出發，一路認識採後處理、設備導入、加工應用、冷鏈管理、品牌經營與地方產銷推廣，實際了解國產雜糧如何從一項農作物，逐步轉化為可以穩定供應市場的商品。

 
圖1.　「115年度高職農校生職場觀摩體驗活動」走訪秝豪花生及大城鄉農會。

從2分地起步，從零摸索自己的農業經營方式

參訪首站來到雲林土庫「秝豪花生」，由創辦人張建豪帶領學生走進花生田區，認識花生栽培、生產管理及常見病蟲害等實務工作。

　　張建豪並非農業相關背景，投入農業後從零開始摸索，初期也曾經歷連作失敗等挫折，透過一次次調整栽培方式與累積經驗，逐步將耕作面積從最初2分地擴大至3公頃。

　　他也和學生分享，真正投入農業後才會發現，除了把作物種好，還要同時考量生產成本、人力安排、設備投資、品質管理及後端市場。農業經營不是單純追求產量，而是要不斷思考怎麼降低風險、提升效率，並讓產品品質更加穩定。

圖2.　張建豪創辦人帶領學生走進花生田區，介紹花生栽培管理

採收不是終點，後處理設備也是品質管理的一部分

　　離開田間後，學生接著走進秝豪花生的採後處理與加工場域，從花生採收後的去雜、選別、乾燥、冷藏，到後續烘焙、加工及包裝，了解一顆花生要真正成為可以進入市場的商品，還需要經過許多程序。

　　其中，乾燥是影響花生品質的重要環節。傳統日曬不僅需要較多人力，也容易受到天候影響。為改善這項問題，張建豪投入資金改良水稻循環乾燥機，打造直立式花生乾燥設備，將原本約7至10天的乾燥時間縮短至約2天。

場內也陸續導入色選機、冷藏設備、烘焙及自動包裝機械，從原料篩選、保存到加工與包裝，逐步提升整體作業效率。

　　這些設備也讓學生看到，從農不只是需要栽培技術，還要懂得評估設備投資、資金運用、產能及品質管理。每一項設備的導入，都要回到實際生產問題，思考是否真的能降低人力、穩定品質，或提升產品的市場競爭力。

圖3.　張建豪創辦人向學生介紹花生乾燥、色選、冷藏及加工設備

從花生原料到品牌商品，思考怎麼把產品做出差異

除了生產與設備，如何讓農產品從「原料」進一步變成具有市場價值的商品，也是這次參訪的重要內容。

　　秝豪花生從花生生產逐步延伸至花生糖、花生醬等加工產品，並透過加工製程、包裝與品牌定位，和傳統農產銷售模式做出差異，逐步進入新東陽、新光三越等通路。

　　現場也安排花生醬製作體驗，讓學生實際從原料開始操作，了解農產品加工不只是換一種產品形式，還需要考量風味、製程、保存、消費者需求及市場定位。

　　張建豪曾獲選第一屆百大青農，今年亦獲選雲林縣十大菁英農民。不過他也謙虛地和學生分享，當年獲選百大青農時，自己其實仍在農業經營的起步階段，很多事情都是邊做、邊學、邊調整。

　　他也鼓勵學生，如果未來有意投入農業，不一定一開始就要什麼都會，重要的是願意先跨出第一步，再透過經驗累積與持續學習，慢慢找到適合自己的經營方式。

圖4.　學生進行花生醬製作體驗，從實際操作認識國產花生加工與產品加值。

從甘藷田間出發，認識農會如何陪著農民一起解決問題

下午行程來到彰化大城鄉農會，由推廣部指導員張志偉帶領學生認識大城地區甘藷產業，以及農會在地方農業中扮演的角色。

農會對第一線農民而言，不只是辦理相關業務或販售農產品，也肩負生產輔導、政策資源串聯、產銷協助與地方產業推廣等工作。

張志偉長期投入農業推廣及農友輔導，工作內容從農業機械化、食農教育，到農產品產銷及地方農產推廣，都和農民日常經營密切相關。

　　活動中，學生也實際走進甘藷田區體驗採收，從土裡親手挖出甘藷，進一步了解從品種選擇、生產管理、採收時機，到後續分級與銷售，都是甘藷產業中的重要環節。

圖5.　張志偉指導員帶領學生進行甘藷田間觀摩與採收體驗，認識大城地區甘藷生產情形。

全自動水洗、冷鏈保存，採收之後還有另一段旅程

除了田間生產，學生也進一步了解彰化縣大城蕃薯生產合作社「寶島地瓜」的後處理及產品發展。

　　甘藷採收後若要穩定供應市場，清洗、整理、保存及物流條件都會影響最後的商品品質。因應大量出貨及品質管理需求，場域導入全自動水洗地瓜設備，讓採收後的甘藷能更有效率完成清洗與整理，降低大量人工處理所需的時間與人力。

場域也建置冷鏈相關設施，透過低溫環境維持原料品質，降低儲運過程中的品質損耗，銜接後續包裝、運輸及市場供應。

　　從水洗、整理、分級、冷鏈到物流，也讓學生理解，農產品品質並不是採收完成後就固定了，從田間一路到消費者手上的每個環節，都會影響最終的商品品質。

　　甘藷除了鮮食，也能透過加工延伸更多產品形式。現場也安排學生品嚐冰烤地瓜，讓學生從產品端實際感受甘藷加工後的不同風味與食用方式，並進一步認識甘藷從鮮食延伸至加工產品的多元應用。

圖6.　學生參觀甘藷水洗及冷鏈相關設備，認識甘藷從採收到保存、加工與出貨的後處理流程。

從田間到市場，也開始思考自己的農業職涯

本次觀摩從花生到甘藷，讓學生實際走過國產雜糧從田間生產、採後處理、設備投入，到加工、品牌經營與產銷輔導的不同環節。

　　秝豪花生讓學生看到，農業經營除了生產技術，也要面對設備投資、品質管理、加工及市場；大城鄉農會則從田間採收、自動水洗、冷鏈保存到產業輔導，讓學生理解一項農產品真正走進市場前，背後還有許多不同的工作與專業。

　　新社高中隨隊老師也分享：「這次參訪不是只帶學生看看農場，而是從田間一路看到加工、設備跟市場，學生會比較知道平常在課堂上學的東西，到了產業現場到底是怎麼用的。對他們來說，也能更早了解農業未來其實有很多不同的發展方向，對於高三學生邁入大學抉擇是很好的一個體驗活動。」

　　在場學生也分享：「我家裡本身就有種果樹，未來會想往精緻化農業的方向發展。以前比較會覺得先把東西種好就好，但這次參訪才發現，後面還有很多事情要考慮，像設備怎麼投資、產品怎麼加工、品質怎麼顧，還有最後要賣到哪裡。」他提到：「如果真的想投入，其實農會、政府補助跟相關輔導都有管道可以詢問，不一定什麼事情都要自己摸索。對我來說，這次參訪也讓我更清楚，如果以後真的要把家裡的農業做得更精緻，可以先從哪些地方開始準備。」

　　透過這次職場觀摩，學生看到的不只是花生與甘藷兩種國產雜糧，也實際接觸到農業經營背後的技術、設備、資金、加工及市場思維，讓課堂所學和真正的農業職場產生連結，也為未來投入農業或相關產業，多了一些更具體的想像。