本學會受農糧署補助10月24日辦理「批發市場成效管理研究計畫」觀摩參訪活動,包含蚵仔寮魚市場、梓官區農會蔬菜集貨場,與台糖高雄成功物流園區。活動共吸引來自全國各地的批發市場業務承辦人員,約30名參加者。期能藉由實地觀摩,促進參加者對於批發市場冷鏈物流營運的新思維中,進一步提升管理效率與蔬果安全。
活動首先由農糧署鄭永青科長致詞,她強調本次參訪場域的特色包含品質管理、風險控制、省工自動化,期待藉由跨產業的學習,促進批發市場的升級轉型,提升營運效率。
蚵仔寮魚市場:國內第一座HACCP魚市場
參訪的第一站是蚵仔寮魚市場。業務專員陳杞峰為參訪者詳細介紹市場內的運作模式,包含製冰、倉儲、批發流程,與行動冷鏈車等多個環節。由於魚貨需要使用大量冰塊保鮮,如何大量生產符合安全標準、規格一致的冰塊,是製冰的重點。在這裡,每日可製作180支、重量達130公斤的巨型冰塊,並使用氯化鈣添加物,確保製冰品質穩定。
此外,蚵仔寮魚市場是全國第一個通過HACCP認證的魚市場,對人流、車流、水流進行嚴格管理,除了設置消毒水池、通風系統和污水處理設施,並藉由人員教育以確保魚貨不落地,並採用不同顏色的籃子來標記漁船來源,使拍賣流程更透明。值得一提的是,為了服務偏鄉民眾,蚵仔寮魚市場將多溫層冷藏車搖身一變為服務偏鄉的行動門市,方便品嚐新鮮漁産品。
由陳專員示範製冰場的運作流程
參觀拍賣區,人員需著雨鞋與踩過消毒池方能入場
行動門市服務車為偏鄉提供新鮮漁産品
梓官區農會:導入預冷設備的先驅者
第二站參訪梓官區農會,由劉振華主任分享其冷鏈技術在蔬果儲存與物流上的應用經驗。梓官區農會從早期便導入壓差預冷等預冷設備,並積極配合農糧署的滾動式倉儲、國軍副食品供應及校園午餐計畫。藉由導入預冷設備,可有效延長葉菜類保鮮期,在風災等特殊情況下,除了可避免農民血本無歸,也有助於穩定供應消費市場。
劉主任除了分享真空預冷和壓差預冷的優缺點,並強調預冷技術能顯著降低不良率,但要保持蔬果最佳品質仍需依賴適當的田間管理和合適的採收時間。農會的冷鏈流程從進貨、預冷、暫存到包裝,無一不以品質管控為優先考量,並根據不同作物特徵進行差異化儲藏管理。
梓官區農會從早期便與改良場合作導入壓差預冷設備
與會人員合影
台糖高雄成功物流園區:現代化物流設施
最後一站是台糖高雄成功物流園區,由方學賢課長與其團隊介紹其先進的物流運作模式。台糖近年積極活動產業應用,而將業務延伸至物流、綠電等多元領域。高雄成功物流園區提供倉辦合一設施與第三方物流服務,目前招商達成率超過9成,藉由與資訊管理系統業者合作,建置以棧板為單位的自動化倉儲系統而使得業者作業流程更加順暢,並提高運營效率。
與會者對自動化倉儲系統深感興趣
與會者合影
觀摩成果:冷鏈物流推動市場升級
透過本次高雄場次的產業觀摩參訪,參加者們得實地了解冷鏈物流技術在不同產業中的實際應用。從漁獲的冷鏈保鮮管理到蔬果的儲存技術,以及現代化物流園區的運營模式,每一站都展示冷鏈技術對於促進批發市場升級的潛力。
批發市場的營運重點之一是貨暢其流,我們期待藉由透過更多的培訓和實地參訪,讓冷鏈物流技術落實於全國各地批發市場,提升蔬果品質、保障食品安全,滿足產地與市場的期待。