本學會接受農糧署補助辦理「蜂盛午茶：國產蜂蜜創意烘焙競賽」，歷經第一階段食譜審查，於9月18日假中華穀類食品工業技術研究所辦理實作審查，並選拔出社會組、學生組之得獎者。

　　本獎項為國內首度以國產蜂蜜為原料的烘焙競賽，旨在促進國人對國產蜂蜜的多元應用，進一步推動國內蜂蜜產業的發展。

圖1、「蜂盛午茶：國產蜂蜜創意烘焙競賽」第二階段實作審查

蜜蜂與生態的重要性

　　農糧署馮詩蘋科長致詞指出，蜜蜂對生態健康和穩定至關重要，然而國人對於蜂蜜的應用方式了解有限，現有消費多集中於沖泡飲品，導致蜂蜜銷售呈現明顯的季節性高峰。本次競賽希望透過蜂蜜在烘焙中的創新應用，擴大其全年需求，推動國內蜂蜜產業的永續經營。

圖2、農糧署馮詩蘋科長致詞

創新烘焙：蜂蜜的多元應用

　　本次競賽旨在展示蜂蜜在烘焙領域的創新潛力，共分為學生組與社會組，吸引了73件作品報名參賽。經過第一階段食譜審查後，最終有24件作品進入實作審查，競爭激烈。參賽作品不僅展現了參賽者在蜂蜜創新應用上的才華，也突顯國產蜂蜜在烘焙領域中的應用潛力，為國內市場帶來更多元的應用場景與消費機會。

圖3、競賽實作過程

評選過程與未來展望

　　評審團由烘焙領域之產學研專家組成，他們在實作審查過程中，從甜度控制、產品外觀、口感到技術細節進行綜合評選。委員代表施坤河先生特別提醒參賽者在產品製作過程中，蜂蜜的風味應保留，避免過度甜膩或酸度過高，影響蜂蜜的自然特色。

　　其次，在烘焙時要注意產品衛生、麵團發酵及烘焙溫度控制等細節，避免操作不當影響作品的整體表現。施所長也強調麵包外觀與內部結構的一致性，並提醒參賽者注意發酵、烘焙時間與溫度控制等關鍵技術細節，確保產品的品質與商業標準一致。

　　最終，經由評審團的專業評選，金、銀、銅獎及3名佳作脫穎而出，展現國產蜂蜜在創意烘焙中的無限可能。這次競賽展示蜂蜜在烘焙上的應用潛力，並成功促進了蜂蜜產業鏈上下游的合作，為國產蜂蜜開創更多商業機會。

　　本次競賽的頒獎典禮預定於10月18日舉行，屆時將展示優秀作品，並透過媒體曝光提升國產蜂蜜的市場認知與支持，進一步擴大國內蜂蜜產業的影響力。

圖4、評審委員由左至由為穀研所施坤河所長、台灣烘焙產業發展協會林峰玉理事長及臺北城市科技大學李國溢副教授

得獎名單

■社會組 

圖5、社會組金獎得主，吳家銓

■學生組

圖6、學生組金獎得獎者，邱怡善