為推廣校園水果食農教育與強化國產水果多元應用，113年7月26日我們運籌團隊在台中市集思會議中心成功舉辦「校園水果食農教育座談會」，此次活動由農糧署指導補助。座談會吸引包括餐盒團膳公會聯合會陳明信理事長、阮專銘秘書長、新竹餐盒團膳公會黃武雄理事長、新北市營養師公會理事長劉小菁及各團膳公司營養師等約40名專業人士參加。農糧署則由陳孝宇科長及蔡正宏技正代表出席。

與會人員大合照

　　會議開場由農糧署果樹採後處理及行銷科陳孝宇科長代表致詞，首先邀請阮專銘秘書長針對水果供應校園午餐遭遇課題與現狀進行說明，讓與會人員先釐清遭遇課題與困難，接著由運籌團隊孫廷瑄副研究員分享今年上學期在學校推廣水果食農教育成果，累計至上學期完成9間學校，共計有2050位師生參與，共有267公斤的CAS認證截切水果推廣，並在暑假期間針對營養師與學校老師安排專屬產地參訪活動6場次，培養學校水果食農教育種子人員100人次。

 
 
農糧署陳孝宇科長致詞(上圖右)；餐盒公會阮專銘秘書長介紹水果採購現況
學會李翎竹秘書長說明政策意涵 (下圖左)；學會孫廷瑄副研究員介紹現階段計畫成果(下圖右)

水果供應現狀與挑戰

　　會議首先探討了目前校園餐費難以全面供應水果副餐的現狀。由於水果的品質、成本及通膨等問題，目前僅有部分公辦公營及獲得地方政府補助的區域（如臺中市）能較頻繁地提供水果。多數學校主要供應無需分切的原果，如柑橘、葡萄、棗、香蕉及蓮霧等。然而，從水果的截切到配送需要克服冷鏈運輸及衛生安全問題，這是團膳業者及營養師面臨的主要挑戰。

法規與政策建議

　　針對上述挑戰，與會專家提出了多項法規及政策建議：

1. 水果供應契約調整：建議在學校採購契約中略微下調水果的記點部分，或允許備品替換和隔日補足，減輕團膳業者的壓力，增加供應靈活性。
2. 多樣化水果供應：建議將冷凍水果及果乾納入食材選項，以增加供應的靈活性，尤其在原果季節性限制時作為補充。
3. 果汁及水果補助推動：如能比照豆奶進校園的方式，將果汁或水果納入正式補助範圍，將有助於加速推動。

食農教育的重要性

　　與會者一致認為，加強學生對本地季節性水果的認識非常重要。避免因產銷問題而推動學生食用非當季水果，應該強調教育的本質。此外，建議提供統一的食農教育教材，以便團膳業者和校園營養師在校內進行教學互動。同時，擴大食農教育的對象範圍，包括公務人員及相關從業人員，以提升對農產品特性的理解和接受度。

 
 
新竹餐盒公會黃武雄理事長(上圖右)/豐得國際林明煌執行長(上圖左)
餐盒公會全國會陳明信理事長 (下圖左)/ 芫農胡斯雲營養師(下圖右)

展望與未來計劃

　　為更好地推動校園水果食農教育，農糧署計畫與蔬菜組共同研討相關法規的修訂及配套措施。同時，我們學會也將在未來年度製作統一的食農教育教材，供校內教師及營養師使用，並持續加強推廣力度。

　　此次座談會成功集結各方專業人士及實務經驗，對未來推動校園水果食農教育提供了寶貴的建議與方案。農糧署將根據這些建議，進一步制定具體的法規及政策措施，為學校提供更好的支持，推動校園水果教育的普及與深化。我們感謝所有參與者的積極投入和貢獻，期待未來能夠共同促進學生的健康飲食習慣和國內水果產業的發展。