由農業部農糧署委託本學會辦理的第一屆「臺灣TFS(Taiwan Fruits Star)水果之星-國產水果烘焙暨甜點創意競賽」。自5月開始徵件以來，受到了全國各界烘焙食品業者的熱烈響應。本次活動徵件包含常溫伴手禮組及烘焙甜點組，為期三個月的徵件，共有78家業者報名參賽，提交了94項創意十足的國產水果加工產品。

　　本次活動旨在選拔具有臺灣風味代表性的國產水果加工產品，並藉此促進國產水果的多元應用和品牌提升。為此，參賽業者充分運用臺灣國產優質、安全的水果食材，將創意與時下流行元素相互結合，提出具有代表臺灣特色性的常溫伴手禮與烘焙甜點，力求打開國內外市場的大門。

 
 
圖1. 委員現場進行商品口感評比與業者商品理念講述

　　經過嚴格的初審，共有46家業者成功入圍複審階段。複審階段針對入圍業者之商品理念、行銷技巧、外觀包裝、商品口感四大面向進行評比。常溫伴手禮組已於8月19日在南港老爺酒店進行現場展示、介紹；而烘焙甜點組的選拔則於8月20日於中華穀類食品工業技術研究所舉行。

　　有業者利用在地水果製作成具有地方特色的酥餅、常溫蛋糕等產品。還有業者將選用季節性生產的水果，力求延長季節水果的應用時效，更致力於解決生產過剩的問題，以實現永續經營的理念。為了進一步豐富消費者的選擇，本次競賽中，使用的國產水果種類非常豐富，包含百香果、柿子、水梨、桑葚及芒果等。業者將水果風味巧妙融合，製成的各式造型糕餅與餅乾。不論於外形、口感還是風味，都經過精心設計與調配，無不體現出臺灣水果多樣魅力與潛力。

 
圖2.委員與常溫伴手禮組業者互動

　　烘焙甜點組的參賽業者也利用了臺灣在地小農生產的優質食材。以紅龍果為例，業者們將其獨特的顏色與豐富的營養價值，巧妙融入乳酪蛋糕、棒棒泡芙及可頌等多樣化產品中，彰顯出紅龍果在烘焙產業中廣泛且多樣的應用潛力。此外，亦有業者將台灣傳統文化的理念融入甜點創作中，推出了同時具備水果風味及文化寓意的產品。參賽業者中也有不少利用國產特色水果，如無花果、紅心芭樂，研製出創意十足產品，為屏東和宜蘭等地的在地水果注入了新生命，更以其獨特的風味和創新的手法作為本次競賽的亮點，以提高社會大眾對這些特殊水果應用的關注與認識。

 
圖3.委員與烘焙甜點組業者互動

　　本次「臺灣TFS水果之星」競賽成功展示了臺灣水果烘焙食品加工業者的無限創意與卓越技術。不僅巧妙運用了在地優質水果，製作出豐富多樣的伴手禮商品和烘焙甜點，更將產品與臺灣的文化傳承、食農教育及永續經營理念緊密結合。通過此次競賽，我們看到了臺灣國產水果在加工應用上的廣闊前景。隨著評選接近尾聲，最終入選的優秀業者名單將於9月9日揭曉。我們將於9月30日舉行隆重的頒獎典禮，為臺灣水果的品牌價值與市場競爭力注入新的活力。敬請期待！